技術士の「北海道ひとりで登山」

旭川ラーメンを代表する老舗ラーメン店「蜂屋」のラーメンです。

以前は、旭川駅の地下、イオン旭川にもあったのですが、現在は五条創業店(５条７丁目)と本店(３条１５丁目)の２店舗になってしまいました。

蜂屋のラーメンは、「焦がしラード」と「とんこつと鰺のダブルスープ」が特徴となっていて、好き嫌いのはっきりする味になっています。

私の場合は、たまに無性に食べたくなります。

今回行った本店は、４人掛けテーブルが並んだ昔ながらの食堂のようなお店になっていて、席に着き好みのラーメンを注文すると、「油は？」と聞かれます。

「油」とは蜂屋の特徴となっている「焦がしラード」のことで、「濃いめ・普通・少なめ」と注文します。そして、麺のゆで加減も注文できますので堅めが好きな方は「麺堅め」と言いましょう。何も言わなければ普通なのですが、私は柔らかいと感じます。(本店では)

蜂屋は、私が幼稚園児だったころ祖母と良く通ったので、ここのラーメンを食べると祖母を思い出します。

蜂屋には、普通のラーメン屋のように、醤油・塩・味噌などのような味のバリエーションはなく、ラーメンしかありません。あとは、大盛りやチャーシュー、ねぎなどのトッピングを選べる程度です。

スープは魚系が強い特徴ある味で、この味にはまると「蜂屋じゃなきゃだめ」になります。

麺は白っぽい細めのストレートで、最近の旭川ラーメンの縮れ麺とは少し違います。

チャーシューは、とろとろではなく、しっかり肉を感じます。

全体的に、今時のラーメンとは一線を画すると思います。


メニューには色々書かれていますが、
ラーメンしかありません。

通は「大盛りかけ」だそうです。




ラーメン（油濃いめ・麺堅め）
７００円






蜂屋　本店

住所　北海道旭川市三条通15丁目左8
TEL　0166-23-3729
営業時間　10:30〜17:30
定休日　水曜日
駐車場　店の横に数台

旭川で行列が出来るラーメン店、「ふるき」行ってきました。

混んでいるときは、PHSを渡され車で待つことが出来ます。

今回は2度目なのですが、1度目はもう随分前の事で、その時の印象は、麺が柔らかかったのと、もやしがしなしなだった事など、あまり良い印象ではありませんでした。

さて、今回は12時過ぎだったのですが、店内で10分ほど待っただけで食べることが出来ました。

注文したのは「みそ野菜ラーメン」です。

「みそらーめん」にも野菜が載っているようなので、その量が違うのかも知れませんが、良く分かりません。

今回も、麺が柔らかかったものの、もやしは割としゃきしゃきしていていました。

スープは、濃厚な味噌だれで、一口目は甘く感じ徐々にピリッとしてきます。

ラードも多く、ニンニクもかなり入っているようで、夕方までニンニクが残ります。

麺は縮れたそれ程細くなくスープもからみやすい旭川麺です。

それと、カウンターの端に座ったので、ラーメンを作っているのを見ていたのですが、白い魔法の粉を２種類入れていました。だから、うまいのかも。

濃厚な味噌だれに多いラード、確かに美味しい。

あえて言わせてもらえば、麺かためが注文できると良いと思います。

ちなみに、ここは禁煙です。


住宅街にあるお店です。







メニュー







みそ野菜らーめん
800円






ふるき
北海道旭川市緑が丘三条1-1-43
0166-65-1207
11:00～16:00（材料が無くなり次第閉店）
定休日　日曜日
駐車場　前2台　裏6台

「ラーメン専門　つるや」で「みそ野菜ラーメン」を食べて来ました。

久しぶりの「つるや」です。

確か、濃厚なスープだったなぁと思い出しながら、わくわくしながら待っていました。あまり待たずにできあがり、食べ始めると、「あれ？、なんか違う」記憶違いでなければ、辛さが増えて濃厚さが減っているように感じました。
そして、麺も柔らかく、なんだか記憶にあるイメージと随分違っていました。

あちこちの濃厚なラーメンを食べ歩いているうちに、「つるや」の濃厚さの記憶が変わってしまったのか、それとも自分の味覚が変わってしまったということかも知れません。

さて、今回も駐車場も空いていて、待つこともなく食べることができたのですが、
以前のように、店の外に行列ができることが無くなったのでしょうか。

味噌野菜ラーメン
780円














ラーメン専門　つるや

旭川市4条19丁目左10
0166-31-5814

店の前と向かい側に駐車場があります。

久しぶりに「門月かかか」で「みそらーめん」を食べました。

スープはにんにくが効いた非常にこってりとしたもので、炒めた野菜と挽肉、刻んだニラが載っています。

めんは、旭川らしいちぢれた玉子麺でもちもちしています。

私は、とっても美味しいと思います。


みそらーめん







ちなみに、店主は「門脇」さんと言います。


■ 門月かかか（もんつきかかか）
〒078-8234　北海道旭川市豊岡４条５丁目２−１１
・TEL：0166-34-2004　FAX：0166-34-2004
・営業時間：火〜土11:00〜19:30(15:30〜17:30中休み)　日曜日11:00〜16:00
・定休日：月曜日
・ホームページ

お店の横に駐車場が有ります。

「らーめん工房匠」で「塩ラーメン」を食べてきました。

塩味だけは、「こく塩」というメニューがなく、「塩」のみです。

一口目に塩の味が少しきついかなと感じましたが、それは最初だけでした。
食べ終わるとまろやかな味でなかなかおいしい「塩らーめん」という印象でした。

塩味の場合も、個性ある味の細い麺との相性は良いと思いました。
そして塩も醤油と同様、海藻と胡麻がかかっています。

チャーシューも、とろとろではありませんが、柔らかくおいしいものです。


塩ラーメン








これで、「こく味噌」、「こく醤油」、「塩」と食べましたが、しいて言えば「こく醤油」が一番好きです。



らーめん工房　匠(たくみ)

旭川市4条20丁目
TEL 0166-32-0384

店の前に数台車が駐車できます。

前回は、「らーめん工房 匠(たくみ)」で「こく味噌」、今回は「こく醤油」を食べました。

典型的な旭川ラーメンで、実に濃厚なスープですが、それでいて魚臭さもほとんど感じず、なかなかおいしいラーメンでした。

そして、熱々です。

トッピングに何か、しこしこした海藻が載っていましたが、何か聞くのを忘れてしまいました。

みそ味では麺の細さが気になりましたが、醤油味では全く気になりません。

また、みそ味と違って、醤油は普通の醤油もこく醤油も値段が同じ600円でした。


こく醤油







らーめん工房　匠(たくみ)

旭川市4条20丁目
TEL 0166-32-0384

店の前に数台車が駐車できます。